Lexique des termes utilisés en article

Index glycémique (IG) : C'est une valeur indiquant la vitesse à laquelle le sucre contenu dans un aliment passe dans le sang. Plus l'index glycémique d'un aliment est élevé, plus le sucre passe vite dans le sang. Pour un même aliment de base, ce dernier peut varier selon la préparation.

Ex : La pomme de terre bouillie a un index glycémique plus bas que la purée ou les frites.



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